PAPENDRECHT - In de oktoberuitzending van Appeltaart of Boterkoek gaat Wim de Leur in gesprek met Femke van der Muuren. Zij vertelt over haar werk, haar dromen en het leven naast de patisserie.
Toen Femke van der Muuren nog op de basisschool zat, schreef haar juf in haar rapport een mooie opdracht: ‘Zorg dat je je glimlach nooit vergeet.’ Wie Femke nu ontmoet, begrijpt waarom juist die woorden zijn blijven hangen. De Papendrechtse patissier heeft alle reden om trots te zijn op wat ze heeft bereikt. Ze maakte de Beste Bonbon van Nederland en won dit jaar de Dutch Pastry Award. Maar de weg daar naartoe kende ook moeilijke momenten.
Ze groeide op in Streefkerk, aan de dijk tegenover de molen. Thuis was creativiteit iets heel gewoons. Haar moeder schilderde en haar vader tekende cartoons op fruit: een gezicht op een banaan, een vrolijke tekening op een sinaasappel. Die creativiteit brachten ze ook over op hun kinderen. Ook Femke wilde haar eigen ideeën vormgeven, het liefst ook met haar handen. Alleen wist ze nog niet precies wát.
Op de bakkersopleiding vond ze het antwoord. In de patisserie kwamen smaak, vorm en verbeelding samen. Als jonge vakvrouw ging ze aan de slag bij een grote bakkerij in de regio. Ze leerde er het vak, maar merkte ook dat ze zelf dingen wilde bedenken. Daar kreeg ze ook de kans voor. Haar ideeën werden gebakjes in de winkel. Ze is er, terecht, trots op dat sommige daarvan daar nog steeds worden verkocht.
Gaandeweg groeide een nieuwe gedachte: als ze haar eigen producten kon ontwikkelen, zou ze misschien ook een eigen bedrijf kunnen opbouwen. Haar familie moedigde haar aan en ook haar vriend Bas dacht volop mee. Inmiddels wonen Femke en Bas al tien jaar in Papendrecht en werken ze ook samen. Bas houdt zich bezig met de zakelijke kant; Femke bedenkt en maakt de producten. Hun onderneming is aan het groeien, zeker nadat haar werk met prijzen werd bekroond. Nu wordt er hard gewerkt aan een groter pand in Sliedrecht, met ruimte voor de vele stappen die nodig zijn om echt lekkere bonbons te maken.
Femke praat graag over die stappen. Een bonbon is op zich een klein produkt, maar aan een nieuwe smaak gaat veel denkwerk, proberen en opnieuw beginnen vooraf. Inspiratie vindt ze overal.
Bijvoorbeeld in haar volkstuin, haar meest favoriete plek in Papendrecht. In die oase van groen en rust, die een grote rol speelt in hun leven, kweekt ze onder meer saffraan, die ze in haar bonbons wil gaan verwerken. Voor een andere creatie gebruikt ze de honing van haar broer, die imker is. En als een nieuw idee vorm krijgt, laat ze familie en vrienden proeven. Hun oordeel moet eerlijk zijn, want alleen met een oprecht antwoord kan ze verder.
Haar werk vraagt veel van haar. Dat is niet altijd eenvoudig, omdat Femke een erfelijke hartaandoening heeft die haar soms behoorlijk dwarszit. Ook daarover spreekt ze open in het gesprek met Wim de Leur. Even goed staat ze heel positief in het leven. Ze hoopt haar bedrijf verder te laten groeien en droomt ervan ooit zelf namens Nederland mee te doen aan de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Mee mogen doen aan die internationale wedstrijd, die ieder jaar in het Franse Lille plaatsvindt, is voor de kenners het hoogste wat je kunt bereiken. Als assistent mag ze nu al ervaring opdoen en dat is op zich al heel bijzonder.
Het is een gesprek met een jonge vrouw die al veel heeft bereikt, nog veel wil ontdekken en die onderweg haar glimlach heeft behouden.
De uitzending met Femke is te zien van af zondag 4 oktober tot en met zondag 18 oktober, elke dag om 11.00 uur, 16.00 uur, 19.00 uur en 23.00 uur op het vaste kanaal van TV Papendrecht. Voor Ziggo kijkers is dat kanaal 34. Wie een abonnement heeft bij KPN, XS4all of Telfort kan kijken op kanaal 1455. Het gesprek is ook te zien op YouTube.
